骨つきチキンカレー　Spicy Chicken Curry

【材料】（4人分）

　　　ドラムスティック12本
　　　玉ねぎ　中3個
（Ａ）トマト水煮缶（400g）1缶
　　　赤とうがらし　2本
　　　シナモンスティック　2〜3cm
　　　カルダモン　3、4粒

　　　ターメリック　小さじ　3/4
（Ｂ）コリアンダーパウダー　小さじ 2
　　　クミンパウダー小さし2
　　　レッドチリパウダー　小さし1/2〜1

　　しょうが　梅干し大（すりおろす）
　　にんにく　2かけ（すりおろす）
　　塩　小さし2
　　ガラムマサラ 小さし1/2
　　サラダ油　大さし3
　　コリアンダーの葉　適量

【作り方】

１） ドラムスティックは皮を取り除き、2、3か
　　　所に切れ目を入れる。玉ねぎはみじん切りに、
　　　水煮トマトはスプーンでざっとつぶす。

２） 鍋に油を入れて火にかけ、(A)を入れ、はじけ
　　　てきたら、みじん切りの玉ねぎを入れて濃い
　　　きつね色になるまで炒める。

３）　2にトマトの水煮を加えてざっと炒め、(B)を
　　　 れて炒める。

４）　続けて鶏肉、しょうが、にんにく、塩を入れ
　　　 て炒めながら全体を混ぜる。

５）　鶏肉の色が変わったら、水を2カップ加え、
　　　 沸騰したら、弱火にして、20〜30分静かに煮
　　　 込む。

６）　表面に少々油が浮かんできたら、ガラムマサ
　　　 ラを混ぜて火を止め、ふたをして少しおく。
　　　 器に盛って、好みでコリアンダーを刻んで散　
　　　 らす。